OvoProtect recibió el primer premio Alimentación del Futuro

Por admin en Charlas técnicas, Eventos

El desarrollo, impulsado por el INTA, INCUINTA y Bioinnovo, fue distinguido entre 135 propuestas de América Latina. La iniciativa combina el aporte nutricional del huevo en polvo con anticuerpos específicos para contribuir a la protección intestinal de poblaciones vulnerables.

 

OvoProtect, un desarrollo biotecnológico orientado a integrar nutrición y protección intestinal en un mismo alimento obtuvo el primer premio de la segunda edición del Premio Alimentación del Futuro. La iniciativa fue desarrollada por investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, INCUINTA y Bioinnovo, la empresa de base tecnológica conformada por el INTA y Vetanco.

 

 

Organizado por el Centro de Investigación y Asistencia Técnica a la Industria (CIATI) y la Fundación Ciencia para el Ser, el concurso distinguió a cinco proyectos entre 135 propuestas de toda América Latina. La ceremonia de premiación se realizó en el Centro de Convenciones Buenos Aires, en el marco de Crossing Over LATAM BioExpo.

 

OvoProtect busca responder a una problemática relevante para la salud de niños y adultos mayores, especialmente cuando presentan riesgo nutricional: la relación entre las deficiencias nutricionales y las infecciones gastrointestinales, que pueden agravar el deterioro del estado general y dificultar la recuperación.

 

“En nuestras propias familias vimos cómo las internaciones de adultos mayores podían complicarse por episodios gastrointestinales que terminaban afectando todavía más su estado general y nutricional”, explicó

 

Luciana Rossetti, investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA e integrante del proyecto.

 

A partir de esta problemática, el equipo se propuso desarrollar un alimento que, además de aportar nutrientes, incorporara una función protectora. La propuesta combina proteínas, energía, vitaminas y minerales con anticuerpos específicos del tipo IgY, presentes en la yema de huevos de gallinas inmunizadas frente a microorganismos seleccionados.

 

Ciencia y biotecnología aplicadas a la alimentación

 

El proyecto integró capacidades complementarias de los equipos participantes. El Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA trabajó en la formulación del producto y en su evaluación nutricional, funcional y sensorial, mientras que INCUINTA y Bioinnovo aportaron su experiencia en el desarrollo de anticuerpos, la obtención de huevo en polvo y el control de calidad.

 

La tecnología se basa en la inmunoprotección pasiva: los anticuerpos incorporados al alimento están diseñados para actuar frente a microorganismos específicos en el intestino. La plataforma contempla patógenos de importancia gastrointestinal, entre ellos Salmonella, Campylobacter, Shigella, Clostridioides difficile, rotavirus y adenovirus.

 

 

“Los anticuerpos IgY, a diferencia de los antibióticos, evitarían la adhesión intestinal específica de los patógenos seleccionados sin afectar la microbiota intestinal”, explicó Mariana Cap, investigadora del proyecto que trabaja en Bioinnovo junto con el equipo de INCUINTA.

 

En ensayos realizados con células intestinales humanas, las IgY específicas lograron inhibir más del 90 % de la adhesión de Salmonella bajo las condiciones evaluadas. Este resultado constituye un avance experimental en el desarrollo de la tecnología.

 

Andrés Wigdorovitz, director de INCUINTA, destacó el recorrido realizado por el equipo: “Vimos que podíamos generar anticuerpos, vimos que los anticuerpos tienen actividad, vimos que se podía hacer un alimento, formulamos un alimento y lo probamos in vitro”.

 

Un reconocimiento que impulsa su desarrollo comercial

 

El Premio Alimentación del Futuro representa una oportunidad para dar mayor visibilidad a OvoProtect y avanzar en su camino hacia el mercado. Actualmente, el equipo busca vincularse con una empresa del sector alimentario que permita completar el desarrollo y avanzar hacia una eventual producción comercial.

 

“Creemos que este tipo de premios o convocatorias permiten visibilizar los desarrollos que están en fase piloto y encontrar los socios para escalar los productos”, señaló Rossetti. La investigadora también destacó el aporte de las mentorías y del acompañamiento especializado para fortalecer la estrategia comercial y analizar las posibilidades de inserción en el mercado.

 

 

La próxima etapa contempla trabajar junto con una empresa adoptante para definir el producto final, optimizar las formulaciones y evaluar su aceptabilidad sensorial.

 

El reconocimiento pone en valor el trabajo colaborativo entre investigación pública y desarrollo biotecnológico, y el potencial de la articulación entre el INTA y Vetanco, a través de Bioinnovo, para transformar el conocimiento científico en soluciones innovadoras para la salud y la alimentación.